石斛发芽到萌根至根伸长前所需营养物质完全靠上年生长老茎条供给。芽的肥瘦取决于老茎条是否饱满，老茎条饱满较粗壮所发之芽较肥，生长较快，反之则瘦，生长缓慢。
在采收石斛鲜条时，不能从基部割下，只能保留一段较肥胖的茎节采收，使来年新芽发时有充足的养分、水分供给，保证多年稳产高产、高质量。在采收时应注意有露水时或下雨时不能采收，晴天以中午12点后采收为好。采收时使用较快的刀片，从距采收时间三分之一处，向下45度角快速割下。
所采收的鲜条，放在阴凉干燥的地方，一般石斛鲜条都是自采自加工的，边采边加工，以加工量定采收量。
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