霍山石斛是一道家常菜，供美食家食用
药膳是在中医辨证论治、全体施食的理论指导下，由中药和食物组成的合理饮食，既有食物的营养和美味，又有食物治疗的功效。正因为如此，药膳的当讲究，如果施用不慎反而会适得其反。因此，因人、因证、因时、因地而使用药膳，即所谓的四因。药物有四气五味的食物，也有食性。药膳不仅要注意药物的调节和配伍，还要注意食性和药食的搭配。施用过程中最重要的是因人而异，根据不同体质、不同疾病的人，在不同的节气季节和地区给予不同的药膳。
在寒冷的冬天，人体会自发地想要更多的营养摄入和热量供应。在需要补充的冬天，额外添加各种珍贵中草药的营养饮食是必不可少的营养食品。其中，我们不得不提到霍山石斛，一种神奇的中草药，在九大仙草中排名第一。它的功效从几千年的古籍中有明确的记载，也是历代皇家贡品和现代名人的滋补品。
《中国药学大词典》称霍山石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，其养阴生津、可治疗阴虚津亏诸症的功效显而易见。霍山石斛作为千年养阴的圣品，能从源头上解决阴液不足的问题，维持阴阳平衡，使生命焕发活力。
接下来，家珍汇邀请您一起品尝，霍山石斛入餐家常菜，以供美食家：
一、美味的石斛冻
第一道开胃石斛宴是以石斛鲜条和石斛花为原料的石斛冻。冬季饮食多喜热厌寒，室内外温差大，更容易引起体内火灾。晚饭后，可以适量食用清淡可口的石斛冻作为餐后甜点，生津养阴。
原料：石斛鲜条数根，石斛花数
石斛冻的做法很简单，连厨房小白都能快速上手，是热气腾腾的火锅绝佳降火伙伴。比多糖高热量降火茶更合适，更推荐。口感甜美，有魔芋果冻的Q弹味，一口一口，唇齿留香。
石斛冻法分析：
1斛鲜条和石斛花洗净备用；
2.将石斛鲜条榨汁倒入容器中，按一定距离在石斛汁中点缀石斛花；
将石斛汁容器放入冰箱冷藏一小时。
4.取出冷冻石斛，分成小块装盘，点缀后即可上桌。
二、石斛花炒虾
摆脱冬天的沉闷，不妨吃一口美味的Q弹虾。虾，因其口感清淡爽口，肉质鲜美，营养丰富，易于消化，深受男女老少的喜爱。最重要的是不要剥壳，一口一口，直到塞满你的嘴！虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食物之一，是鱼、蛋、牛奶的几倍甚至十倍以上。与鱼相比，虾含有不高的必需氨基酸，但它是营养均衡的蛋白质来源。此外，虾含有甘氨酸，氨基酸含量越高，虾的甜味就越高。平日虾常常用的烹饪方法有炒、煮，只是为了不破坏虾的原味，还会加入适量的胡萝卜、玉米、绿豆等配菜，调味、提色、增味。
在此基础上，加入石斛花和石斛鲜条后，不仅可以增加菜肴的味道，还可以在不破坏虾原味的基础上融入石斛的营养。在一起烹饪和油炸的过程中，霍山石斛的100多种营养物质将慢慢融入菜肴中。石斛的酥脆口感与石斛鲜条外酥内糯的口感相辅相成，使原本普通的虾家常菜更具口感和口感。
三、石斛养生粥
冬天，大多数人喜欢一口热粥热汤，从口腔温暖到身体温暖舒适。而且各种健粥产品更是深受喜爱。其中，石斛粥是一种适合冬季滋补的保健粥。在煮粥的过程中，石斛的鲜味和营养会在小火慢炖中逐渐释放出来，香甜独特，口感酥脆，与软糯粥完美互补。煮粥后不要扔掉石斛，可以直接咀嚼。由于霍山石斛质地细腻，几乎无渣质，入口可咀嚼。这种石斛养生粥适用于热病伤津，心烦口渴，或病后津亏，虚热不退，或胃虚隐痛干呕，舌光苔少。
原料：
新鲜石斛30克，石斛花适量，粳米50克，冰糖适量
制作解析：
取石斛加水煎半小时以上，去渣取汁；加入粳米、冰糖，加水煮至米粥稠，停火。
四、石斛老鸭汤
现代社会的物质生活越来越丰富补品调理不担心补品不到位，而是担心补品过多，而老鸭汤是备受推崇的时令汤膳，既不生气，营养摄入恰到好处。中医认为鸭肉味甘性寒，能补虚、消毒热、利水道。也就是说，鸭肉具有补虚、滋阴清热、利尿的作用，可治疗阴虚内热、水肿等虚损性疾病。炎炎夏日，许多人口干舌燥，心烦热，吃能养阴清热的鸭肉，确实是时令养生之举。
在中医看来，肉类和家禽通常是温暖的，但鸭子在水中活动了很长一段时间，吃的食物大多是水生物，所以它的肉又甜又冷，进入肺、胃、肾经络，具有营养、胃、肾、消除肺热骨蒸、消除水肿、热痢疾、咳嗽痰等作用。体内有热的人适合吃鸭云南铁皮石斛的功效与作用肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿的人更有益。
俗话说鸡鸭鱼四大肉，鸭蛋白质含量远高于畜肉，脂肪含量适中，分布均匀。营养分析指出，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。石斛被称为滋阴圣药。神农本草经被称为性味甘寒、入胃、肾、肺经、补肺、胃、肾养精、补五脏虚劳瘦、强阴益精、长服厚胃、轻身延年。千年仙草霍山石斛和大有裨益的鸭肉一起煮汤，可以协同提高效率，增添汤的美味。
做法解析：
1.新鲜石斛需要去根，去除残枝黄叶，洗净
2.洗净，开裂，放入锅中
3、海带焯水
海带不仅有利于预防甲状腺肿，维持其正常功能，还有降低血脂和血压的作用
4、老鸭焯水
烫过的老鸭用温水洗净，再次去除鸭毛(不喜欢吃脂肪，去皮)
鸭肉甘咸，微寒。滋阴清热，利水消肿，石斛枫斗的功效与作用益血养胃。它能滋阴清热，利水消肿，益血养胃。鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。其化学成分与橄榄油相似，具有降低胆固醇的作用，有利于预防和治疗心脑血管疾病。特别适合担心过多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人。
5.姜拍散入锅中
解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒、食欲不振、恶心呕吐、痰饮呕吐、胃气不和、风寒或痰咳、感冒风寒、恶风发热、鼻塞头痛。
6.老鸭鸭相比，老鸭肉质坚韧，纤维粗，所以鸭肉必须用小火炖很长时间才能变脆，有利于消化吸收。尽量一次加足水，尽量不要中途加水，加热水。
7.最后，加入适当的盐调味享用
8.生葱熟蒜可根据个人口味增加(葱花投入立即离火，蒜叶需滚开)
虽然这种药膳汤的烹需要一定的时间和精力，但当你打开锅盖时，香味和美味的味道无法停止，会让你觉得这汤不虚。霍山石斛的添加是点睛之笔，让已经足够滋补的老鸭汤发挥更大的滋补作用。霍山石斛的添加是点睛之笔，让已经足够滋补的老鸭汤发挥更大的滋补作用。新鲜的石斛条也会融入鸭肉的鲜味，用筷子啜饮，味道不言而喻。
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