石斛是养阴的补益类中药，因为它性平而味甘，有养阴清热、益胃生津的功效，常为广东乃至全国的药膳食疗。鲜石斛有哪些吃法？
1、生食
把新鲜的铁皮石斛清洗干净之后，就可以直接放到嘴里嚼烂食用，一般每天适用的量是在10-20克之间。新鲜的铁皮石斛生食有着生津止渴，清热养阴的功效，生食能够最大程度的保留铁皮石斛的营养物质，例如石斛多糖和石斛碱，这两种物质有着促进伤口愈合，排毒，促进新陈代谢，抑制细胞变异等等的功效。如果因为上火引发牙龈疼痛，可以选择生食一些新鲜的铁皮石斛，能够降火并缓解疼痛。
2、榨汁
取出10克左右的铁皮石斛，清洗干净之后去掉铁皮石斛的外衣，把铁皮石斛切成3厘米左右的石斛段，然后加入1升左右的水一起榨汁，最后过滤完就可以饮用了。在夏季饮用新鲜的铁皮石斛汁，能够起到防暑解渴的功效，并且把新鲜的铁皮石斛榨汁，对于铁皮石斛的营养来说是没有什么损耗的。
3、煎汤
所谓煎汤就是用水加热熬煮中药的一个过程。把新鲜的铁皮石斛清洗干净，去除铁皮石斛的外衣，把铁皮石斛对半切开之后切成段，然后放入锅中用文火煎煮一个小时，放凉后就可以服用了，喝完了汤汁之后，还可以把煮过的铁皮石斛口嚼之后吞下。铁皮石斛中含有一种内酯类生物碱，这种生物碱水解之后会更容易被人体消化吸收，因此近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。用这种煎汤方式煮出的铁皮石斛能够养胃，促进消化。如果没有煎汤的条件，可以选择把铁皮石斛切好之后，用开水多次冲泡饮用，有清心降火的功效。
4、做菜
新鲜的铁皮石斛是一种药食两用的物质，在日常饮食中，可以把铁皮石斛作为一种食材添加到菜品之中，烹饪方式可以是煲汤，煮粥，炒菜等等，一样是把新鲜的铁皮石斛清洗干净之后，去掉外衣，切成小碎粒之后进行烹饪，这种方式食用铁皮石斛有着增强身体免疫力的功效。
以新鲜石斛炖海马，气味鲜新而有滋阴补肾、潜阳益气之功，是中老年人秋冬日养生汤饮。《本草纲目》谓：“雌雄成对，其性漫暖，故难产及阳虚多用之。”《本草再新》亦谓：“入肾经命门，专善兴阳，功不亚于海狗。”中医认为它能补肾壮阳、调气活血。
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