铁皮石斛的主要氨基酸是天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸，这5种氨基酸占总氨基酸的53.00%。后2种是人体“必需氨基酸”。
铁皮石斛氨基酸组分分析，结果表明：
1 铁皮石斛的主要氨基酸是天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、缬氨酸和亮氨酸，这5种氨基酸占总氨基酸的53.00%。后2种是人体“必需氨基酸”。
2 铁皮石斛含有除色氨酸以外的全部人体“必需氨基酸”，包括对婴儿特殊的“必需氨基酸”组氨酸，同时含有全部的人体“半必需氨基酸”：胱氨酸、酪氮酸和精氨酸。由于本实验采用酸水解法，色氨酸会受到破坏，无法检出。
3 谷氨酸和天冬氨酸为铁皮石斛氨基酸组分中的最主要氨基酸，在其总氨基酸中的含量分别居第一和第二位。谷氨酸、天冬氨酸和甘氨酸3种氨基酸占总氨基酸的35.81%，这个比例相当高，中药石斛其所以性味甘淡微咸，与此氨基酸的组成情况有重要关系。
相关推荐：
