春季养生护肝养阴至关重要。杞子石斛炖兔肝有养阳养肝养血之功，且气息清香适口，既可防止肝火上越，又有利于阳气生发。为男女老小皆宜的春日养生靓汤。
杞子石斛炖兔肝
材料：兔肝2-3副、杞子20克、石斛15克、红枣5个、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：药材稍浸泡;红枣去核;兔肝洗净，置沸水中稍煮片刻，再洗净(即“汆水”)，加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此为3-4人量。
功效
中药杞子是民间常用的养肝肾的滋补品，其性平味甘，能补精气、坚筋骨、滋肝肾、止消渴、明目和抗衰老。现代药学认为它有降血脂、降血压、降血糖，防止动脉硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生，以及提高机体免疫力的功能。
石斛是补阴类中药，有清热、生津、养阴的功效。
红枣性温味甘，能益气补血，健脾和胃、祛风。诸汤料合而为汤，清香可口，还是夜盲症的辅助治疗汤品。
兔肉含有人体需要的营养成分，而且蛋白质、铁、钙和磷脂特别高，胆固醇含量又特别低，所以尤其适宜儿童以及中老年人食用，另外糖尿病、缺铁性贫血、营养不良、气血不足、高血压、冠心病、动脉硬化、肥胖症等患者也适宜食用。
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