石斛怎么吃

52石斛网   2021-02-26

    石斛不仅有很多的品种,还分为干石斛、鲜石斛还有石斛花,不同的石斛形态要怎么吃,还真是有讲究,石斛怎么吃?我们一个一个来看。

    干石斛怎么吃?

 

    传统上食用石斛的方法一般是采用小火慢炖的方式,将石斛里的营养和胶质慢慢浸透到菜里。

 

    玉竹石斛焖生鱼就是一道经典的养生菜品。这道菜的主料是一公斤左右的黑鱼,加上5克左右的石斛和10克左右的玉竹。

 

    首先将黑鱼和姜、葱在油锅里煎成金黄色,再放入适量的水来煮,之后,放入玉竹、石斛,炖15分钟后,石斛的胶质和营养慢慢渗透到汤里,一道补脾养胃、滋阴清热的玉竹石斛焖生鱼就做成了。

 

    鲜石斛怎么吃?

 

    新鲜的铁皮石斛采下来之后,把叶子去掉,是为鲜条石斛。

 

    一公斤枫斗石斛需要10公斤左右的鲜条石斛加工,再加上人工费用,枫斗石斛的价格往往是同一品种的鲜条石斛价格的十多倍。动辄两三千元一公斤的铁皮枫斗石斛让不少人望而却步,一两百元一公斤的鲜条石斛则打消了普通消费者的顾虑。

 

    鲜条石斛价格低、口感好,原汁原味原生态,最关键的是减少了加工环节的营养损失,榨汁、炒菜、煲汤、泡茶都可以,相比之下食用方式比干品更多一些。

 

    石斛豆腐是老少咸宜的一道创新菜。选用新鲜的石斛加水榨成汁,将鸡蛋打匀后加入豆浆,再把蛋汁放进蒸箱蒸至7成熟。把切碎的石斛叶末均匀涂在蛋液表面,再次回蒸箱蒸煮。煮熟后切成方块,在浇上用石斛汁、生粉、勾芡调成的汁,均匀地浇在豆腐块上即可。

 

    石斛花

 

    最近几年,随着食用石斛的人越来越多,每公斤3000多元的石斛花也被越来越多的人所了解。

 

    石斛在中国有70多种,每一种都对应一种石斛花。石斛花在冲泡时,不仅颜色艳丽、形态优美,喝在嘴里还有一股淡淡的银耳的味道。泡的时间长了,石斛花里的胶质还会慢慢浸到水里,养胃生津,清咽润喉。

 

    可以根据个人的饮食习惯,或者喜好来决定选择什么样的石斛食用,就功效来说差别不大,如果论方便那能泡水的就可以,如果想入膳,其实这几类都是可以满足你的。

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