很多蔬菜水果发芽就不能吃了，因为会产生毒素，而石斛呢？发芽的铁皮石斛还能吃吗？铁皮石斛发芽后是可以吃的，只不过营养会降低。
新鲜的铁皮石斛最多可以放6个月，可以将铁皮石斛放在冰箱冷藏层保鲜，既能防止它发霉也能防止它发芽。铁皮石斛的营养价值很高，有耐心的人可以自己在家种植。
铁皮石斛又被称为云南铁皮、黑节草，属于兰科草本植物，它的根茎可以食用，有的人会问铁皮石斛发芽了还能吃吗，发芽后的铁皮石斛可以吃，对人体没有危害，只是它的营养会降低，但是口感没有变化。
新鲜的铁皮石斛最多可以放置6个月，买回来后可以放在冰箱冷藏层里面，这样可以增加铁皮石斛的新鲜度，还能防止它发霉。有耐心的人可以自己在家种植铁皮石斛，种植时可以用分株的方法，分株要选择1～2年生的铁皮石斛。
分株时要将选择粗壮没有病害的植株，种植的土壤可以用木屑、松树皮、有机肥混合配制，最好将种植的温度控制在12～25度，能增加植株的存活率，种植过程中要做好遮阴排水工作，不要将它放在强光下暴晒。
温度高空气湿度大时还要预防病虫害，铁皮石斛常见的病虫害有软腐病、炭疽病、红蜘蛛，治疗软腐病可以喷洒甲基托布津可湿性粉剂;治疗炭疽病可以喷洒多菌灵溶液;治疗红蜘蛛可以喷洒三氯杀螨醇，通常喷2～3次就能有效的缓解病情。
放置的时间太久，不建议生食，可以经过高温处理后再食用。不过要是发现鲜条出现了腐烂和发霉的情况，这样就不要再食用了，因为腐烂之后会生成致癌的亚硝酸盐，还有一部分霉菌，这些都是含有毒性的，会引起肠胃的不适应，出现食物中毒的情况。
长出来的叶芽除了食用之外，还可以通过扦插的方式制作成盆栽，时间选在4-8月份，条件最为合适。先把栽培的基质准备好，可用普通壤土混合沙子，需要保证疏松、带有营养，将叶芽掰下来，要是已经长出了枝条，可以连带着枝条，一起扦插到花盆中。扦插进去后注意养护条件，定期往里面喷水保证水分补充。
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