我们在挑选石斛时也会通过味道辨别石斛的好坏，泡水之后的石斛味道同样可以分辨，那么好的铁皮石斛泡水后应该是什么味道的呢？
好的铁皮石斛泡水呈青黄色，跟绿茶泡水差不多的颜色。喝起来基本是没有什么异味的，而且有比较粘稠的胶质感；细细品味有青草的味道。泡水有异味如苦味、酸味、麻味的都不是好铁皮石斛。喝起来酸酸的，一般是在铁皮石斛还没有成熟的季节采摘，往往就有这种味道；喝起来苦苦的，说明铁皮石斛的种源不纯正，与其他品种的石斛杂交，或基因出现一定程度的变化（一般金钗石斛会有点苦苦的味道）；喝起来麻麻的，一定要注意了，这种铁皮石斛很可能存在农残超标的情况。
铁皮石斛泡水成紫色的原因
有的铁皮石斛鲜条泡水会呈现紫色，这是由于石斛中紫色的表皮细胞破损，色素溶解到汤里的原因。一些特异的杂交品种煮水是紫色的，对口感和功效影响不大，可以放心食用，至于有些商家以紫汁为卖点大可不必在意。加工成枫斗后，紫色的表皮在加工过程中脱落了，也就不会出现紫色汤水了。
石斛泡水喝的方法
1.取铁皮石斛枫斗2-3颗，洗净后放在陶瓷或者玻璃缸里，倒入适当的开水，20分钟后即可当茶饮用，可以反复冲泡至石斛泡水无味以后，连枫斗一起嚼食。
2.石斛可以搭配麦冬，西洋参，枸杞等一起泡水喝。如果上火厉害就选择麦冬黄芪这些寒性植物一起泡水（使用前咨询下医生），比例可以选择1：1；如果上火不明显可以单独泡水或搭配少量枸杞、桂圆、红枣调和下药性。有条件的可以把材料放一起后煎水30分钟再喝。
3. 除了枫斗泡水外，石斛鲜条和干花都可以拿来泡水喝，鲜条注意要切成薄片，干花可以搭配菊花、玫瑰花做成味道很不错的花茶。
石斛储存条件很有讲究，一旦发现石斛味道变了就不要再继续食用了，变了质的石斛是没有任何功效的了，只会对身体造成不必要的损害。
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