在我国，早在秦汉时期就有对石斛的药用价值进行了记载：补益五脏虚劳导致的消瘦，长期服用可以达到养肠胃的效果，那么除此之外，石斛的食用价值还有以下几点。
价值一、补阴益津
有时候我们因为阴气损耗或者生成障碍，会出现阴气的不足，人体阳气过甚就会导致大汗、腹泻等损耗的津液过多，而石斛则可以很好的补充阴气，改善人体因为阴气缺乏而导致的口干容易口渴等症状。
价值二、利肝明目
石斛具有良好的滋养肝脏功效，适当食用可以很好地治疗肝炎以及胆囊炎等功效，而眼睛是肝脏情况的外在反映，所以肝脏好了，眼睛才能好。
价值三、增强免疫力
石斛之所以被称为不死草，就是因为它可以帮助机体抵抗外来病原体的侵蚀，对内，也可以监控癌细胞的发生和发展，尤其是对癌症化疗放疗后的辅助治疗以及康复都有很好的帮助。
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